食材明细
蛋糕体用料
低筋面粉:
烘焙工艺一小时耗时简单困难程度海盐奶盖蛋糕卷的制作方法步骤
1、先将鸡蛋离别，蛋清放入一个干净的打蛋盆里，打蛋盆需要是干净的无油无水的，蛋黄放入另一个盆里。
2、把牛奶和玉米油混合在一块，用手工打蛋器打搅拌均匀完全混合好，混合到无水油。
3、筛入低筋粉，用手工打蛋器将低筋面粉，搅拌到无干粉就好。
4、把蛋黄倒入盆里，用手工打蛋器搅拌混合均匀就好，混合到流动性的蛋黄糊即可。
5、蛋清打发至粗泡，加入3分之1细砂糖打发至稍微细泡。
6、再加入另外3分之1细砂糖，打发到细腻的泡沫。
7、再加入剩余的3分之1细砂糖和玉米淀粉，用低速打发蛋白霜，打发至湿性小弯钩即可。
8、将打好的蛋白取三分之一到蛋黄糊里面，用刮刀以切拌、由下往上翻拌的方法，将蛋糕糊混合均匀好，混合到看不见蛋白即可。
9、将刚刚混合好的面糊倒回蛋白里，将蛋糕糊混合均匀好，混合均匀即可，混合好的面糊是呈流动性的。
10、28*28的金盘，先铺好油布或者油纸。
11、再将面糊在离桌面20公分高的地方慢慢倒入金盘中，将面糊平均滩平在盘子里。
12、法帅蒸汽烤箱先预热，蒸烤箱设置温度上下火150度，预热10分钟。预热好后再把蛋糕糊放入蒸烤箱内，上下火150度烤28分钟。
13、时间到了出炉后拿出来，从20公分高处往下震两下，把里面的热气震出来。
14、然后立即把蛋糕片移出金盘里，放到晾网上，把底下的油布撕掉，再在表面盖上一张油纸，将蛋糕放到完全凉再用。
15、淡奶油加入细砂糖，用电动打蛋器中速打发，至有非常明显的纹理。
16、待蛋糕片晾凉后，切成4条，分别抹上奶油。
17、再2条卷起来成圆柱形。
18、淡奶油加入1克海盐和细砂糖打发至6成发，状况是稍微有点纹理流动性的。
19、加入酸奶混合均匀。
20、再把奶油淋在蛋糕卷表面，用草莓，蓝莓，芒果装饰，表面再筛上防潮糖粉即可。
小技巧
1、蛋糕卷在卷入打发的淡奶油时，淡奶油应该打发的偏硬一些，如此才有益于卷起及形状的饱满，注意不要打发过度。2、切蛋糕时还有一个非常重要的问题，就是粘刀，这总是使大家切出的蛋糕惨不忍睹。解决这个问题，就需要把刀在火上烤一会，等刀烤热之后再切，就不会再出现粘刀的问题。这个办法可以用来切蛋糕卷，对于其他蛋糕也同样合适哦，
3、切片时致使开裂卷好蛋糕后，可以用油纸包裹定型，等10分钟或放冰箱冷藏后再切片。冷藏后的蛋糕定型成效较好，切的时候更困难开裂~
